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(圖/shutterstock)
作者：林芷揚
香醇紅茶倒入濃郁鮮奶，馬上變成一杯鮮奶茶，
是很多人的早餐或下午茶飲料，
認為利用牛奶取代奶精很健康！
還有知名的夜市飲料「紅茶豆漿」，
則是把養生豆漿加入紅茶裡，
創造另一番滋味，同樣吸引不少民眾。
除了好喝，紅茶加上營養的鮮奶和豆漿，
真的也比較健康嗎？
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紅茶本身不僅好喝，
也是很多茶飲變化的基底，
可以加檸檬片、薑汁、牛奶等，
創造新口味，風味多變。
紅茶屬於全發酵茶，
因此茶湯顏色較深、香氣較重，
性質也比較溫和，
含有兒茶素、咖啡因、單寧酸、
質酸、茶鹼等成分。
紅茶兒茶素含量較少
咖啡因含量較多
由於經過完全發酵，
紅茶的兒茶素含量不如半發酵的綠茶那麼多，
但也因此產生較多的黃酮素，
跟兒茶素一樣是一種抗氧化物。
很多人不知道的是，
紅茶中的咖啡因比綠茶和烏龍茶都還要高，
除了提神醒腦的作用，
還會利尿、刺激胃酸分泌。
單寧酸助抗氧化
過量容易刺激腸胃
至於單寧酸，又稱為鞣酸，
屬於多酚類物質，
具有抗氧化的保健作用，
但也容易刺激腸胃，
更是紅茶苦澀味道的來源之一。
單寧酸對腸道會有收斂作用，
容易減緩腸胃的蠕動速度，
對容易便祕的人來說，
如果大量飲用有可能導致排便不暢。
取代奶精較健康
鮮奶茶刺激性較低
那麼，
當紅茶加入富含鈣質和蛋白質的鮮奶，
成分上會不會有所變化呢？
營養師張文怡表示，
以鮮奶取代易含反式脂肪的奶精做成鮮奶茶，
的確比普通奶茶健康。
由於紅茶含有咖啡因、單寧酸等成分，
有些人空腹喝紅茶容易造成腸胃不適，
但若加入鮮奶，反而有緩衝的作用，
相較之下，鮮奶茶是比較溫和的飲品。
咖啡因減少鈣吸收
喝鮮奶茶難補鈣
不過，紅茶中的咖啡因和質酸
會減少人體對於鈣質的吸收，
雖然喝鮮奶茶不至於完全喝不到鈣，
但如果添加鮮奶的目的是想補充鈣質，
建議還是直接喝鮮奶才正確。
而且，鮮奶茶含有的鮮奶通常不多，
如果以為常喝鮮奶茶、
拿鐵等加鮮奶調製的飲料就能補鈣，
效果恐怕令人失望。
人體無法吸收草酸鈣
喝鮮奶茶不結石
另一方面，
有許多網路謠言都宣稱，
喝鮮奶茶容易造成腎結石。
張文怡營養師指出，
這是錯誤的觀念，
紅茶中的草酸雖然會和鮮奶中的鈣質結合，
形成草酸鈣，但草酸鈣的分子很大，
人體根本無法吸收，
會自然排出體外，
因此並不會在體內形成結石。
紅茶茶葉別泡太久
咖啡因釋出量增加
只要茶葉和鮮奶的品質無虞，
適度喝鮮奶茶對健康沒有太大影響。
不過，茶葉泡得越久，
釋放出的咖啡因等成分就越多，
口感也會變得苦澀，
建議泡紅茶的時間不要太長，
以免攝取過多咖啡因。
喝鮮奶茶少加糖
選低脂鮮奶控熱量
另外，世界衛生組織(WHO)建議，
每日的精製糖攝取量應低於總熱量的10%。
也就是說，如果一天攝取1500大卡的熱量，
精製糖熱量應低於150大卡；
又1公克的糖含4大卡熱量，
換算出來等於精製糖攝取量不應超過37.5公克。
因此，大家在喝鮮奶茶的時候，
最好不要加糖，或是酌量添加即可，
以免喝進過多糖分，
原本相對健康的鮮奶茶，
反而變得不健康！
還要提醒的是，
乳糖不耐症以及腎臟病患者，
不宜喝牛奶，自然也不適合喝鮮奶茶。
另外，許多民眾平日常吃油炸、
油煎、油炒的飲食，
已經攝取過多脂肪，
喝鮮奶茶的時候就可選擇低脂鮮奶，
以免喝進太多脂肪和熱量，同樣不利健康。
豆漿促進鈣吸收
幫助調節內分泌
那麼，紅茶加豆漿可以嗎？
張文怡營養師表示，
豆漿的鈣含量只有牛奶的1/10左右，
本來就不是補鈣的首選，
對於鈣質吸收的影響也較小。
不過，豆漿含有豐富的大豆異黃酮，
反而可以促進人體吸收鈣質。
因此，如果情況許可，
平日輪流補充牛奶和豆漿，
攝取不同的營養素，是不錯的選擇。
此外，更年期婦女的雌激素大量減少，
容易引起各種不適和老化，
豆漿中的大豆異黃酮可以調節內分泌，
幫助減緩不舒服的現象，也有助於調理肌膚。
養生豆漿適量喝
紅茶不能取代水
基本上，紅茶加上豆漿並無不妥，
但仍要減少糖分的添加量，
否則也會變得跟一般飲料一樣不健康。
另外，張文怡營養師提醒，
豆漿再養生，也不能當水喝，
一杯240c.c.豆漿的熱量約75大卡，
建議每天飲用量約1~2杯；
但腎臟病患者因代謝含氮廢物的功能較差，
喝豆漿前應諮詢醫師或營養師，
控制蛋白質攝取量。
此外，容易脹氣的人，
建議也不要一次喝太多豆漿，
以免腸胃不適。
至於紅茶，每天酌量飲用即可，
不建議取代開水。
在均衡飲食的前提下，
適量喝些鮮奶茶、紅茶豆漿
可以變化口味、轉換心情，
並無不可，
但別忘了注意糖分攝取量，
並且仍要補充足量的白開水才行！
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(責任編輯：CMoney編輯 / Susan)
