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文 / 洪毓琪

 

出道多年，以細膩演技深植人心的張鈞甯，

除了因獨特氣質被譽為演藝圈少見的「清新女神」，

始終如一的好身材，更是讓人嘖嘖稱羨！

讓人不禁好奇她究竟是怎麼維持的？

其實，張鈞甯在多次受訪時就曾提過，

自己保持身材的秘訣除了大量運動外；

關鍵就在於，養成不吃生冷食物，

以及每天早上來 1 杯自製蔬果汁的飲食習慣。

不過，這樣的方法真有助瘦身嗎？

且聽專業營養師怎麼說！

 

繼續看下去...

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靠生菜沙拉、水煮食物瘦身？

小心吃錯影響內分泌、荷爾蒙平衡

趙函穎營養師表示，日常飲食少碰生冷、寒涼食物，

的確是幫助成功瘦身的好方式！

分享在減重門診中就曾收治 1 名 28 歲過胖的 OL，

前來就診時抱怨，自己為了想要瘦一點，

近半年幾乎三餐都只吃生菜沙拉、水果果腹。

可是卻怎麼都瘦不下來，

這 3 個月來甚至還有變胖的趨勢，

月經更是 3～4 個月沒來了，

讓她困擾不已，只好輾轉前來門診諮詢。

 

為什麼 OL 努力節食，

卻仍瘦身不成，最後失敗收場呢？

趙函穎營養師解釋，其之所以瘦不下來，

反因此變胖，甚至造成經期失調的原因，

主要和她過度節食、缺乏油脂，引起營養不良；

以及過量食用生冷、寒涼的生菜沙拉，

導致身體血液循環、代謝機能變差，

進而影響內分泌、荷爾蒙平衡有關。

再加上，誤認為水果吃起來清爽，

應該熱量很低而不忌口，在糖分攝取過多下，

自然也就造成身體的負擔，使其不瘦反胖。

 

減肥還在大啖生菜沙拉？

營養師：吃對小火鍋更有效

趙函穎營養師強調，其實普遍缺乏活動、

運動量不足的現代人來看，新陳代謝速率本就偏低。

若女性朋友平時又未多加留意，過食生冷的食物，

自然更是雪上加霜，

使身體代謝速率日益下降、不胖也難！

因此，張鈞甯提到飲食少吃冰冷、

寒涼食物的飲食觀念確實非常重要。

 

減肥期間與其吃單調的生菜沙拉，不如改吃小火鍋，只要避免加工火鍋料的攝取、選擇原味湯底，

沾醬挑選上避開沙茶醬、花生醬等高度加工的調味料，改選擇辛香料增添風味就很健康。

 

多吃大蒜、洋蔥、蔥、薑、生辣椒

就以上述案例來說，還好在鼓勵其多吃溫熱性的食物，

像是，大蒜、洋蔥、蔥、薑、生辣椒等辛香料。

同時建議她減肥期間與其吃單調的生菜沙拉，

不如改吃有肉盤、有菜盤的小火鍋；

並避免加工火鍋料的攝取、選擇原味湯底，

沾醬挑選上避開沙茶醬、花生醬等高度加工的調味料，

改選擇辛香料增添風味等飲食要點。

 

同時授予該名 OL 正確的瘦身營養觀念，

改善其嗜吃生冷、寒涼食物的習慣，

讓她重啟身體代謝能力。

經過3個月的飲食調整後，她的月經就比較順了，

再3個月後，其體重也大幅下降5公斤之多。

 

 

早上 1 杯自製蔬果汁助瘦身？

關鍵在補充膳食纖維，遠離便祕、小腹凸

至於張鈞甯每天早上來 1 杯自製蔬果汁

補充膳食纖維，是否也有助瘦身呢？

趙函穎營養師表示，

以營養師角度來看，對於外食族來說，

膳食纖維的補充確實相當重要。

根據台灣癌症基金會統計，

有90%以上的國人膳食纖維攝取不足，

男性平均每天只攝取 13.7 公克膳食纖維，女性 14 公克，

比衛福部建議的每日攝取量 25 到 35 公克，少了將近一半。

 

事實上，膳食纖維攝取不足，

不僅會使民眾排便受到影響，導致便祕發生，

更可能讓人因此變成「小腹翁」、「小腹婆」。

趙函穎營養師提到，想要充分獲取膳食纖維，

一般建議民眾應謹記「蔬果 579」的飲食原則，

也就是一天兒童攝取 5 份蔬果、女性 7 份蔬果、

男性 9 份蔬果（每份約一個拳頭大）的指示，

均衡攝取新鮮蔬果，來補充植化素，

就是增加身體抗氧化能力、輔助瘦身的好方法。

 

黑木耳，富含多醣體纖維，能幫助刺激腸道蠕動、改善便祕問題。

蔬果汁喝對才有效～營養師推「高纖黑木耳鳳梨露」好處多

 

蔬果汁可加入肉桂、老薑、薑黃粉

不過，趙函穎營養師也提醒，

蔬果汁的製作方式，

仍建議不要直接以生冷蔬果攪打。

不妨可選擇將青菜簡單汆燙後，

加入肉桂、老薑、薑黃粉等適量辛香料，

拌打飲用就是不錯的方式。

並特別推薦一款以富含豐富果膠、

多醣體的黑木耳為主食材的「高纖黑木耳鳳梨露」，

提供給民眾做為日常補充參考：

 

★高纖黑木耳鳳梨露

材料：

新鮮黑木耳3大片、

新鮮鳳梨1/4顆或鳳梨罐頭1/2罐、

老薑3～5片、水適量。

 

做法：

1. 鳳梨去皮切塊、老薑洗淨去皮切片備用。

2. 準備一湯鍋，裝入 7 分滿的水，水滾後放入黑木耳。

3. 汆燙至食材略微軟化後，將其撈起、瀝乾備用。

4. 將煮好的黑木耳倒入果汁機中，放入鳳梨塊、薑片。

5. 倒入適量白開水（比例為白開水 4：1 木耳）打成汁，

倒入杯中即可飲用。

 

營養好處：

▶黑木耳，富含多醣體纖維，

能幫助刺激腸道蠕動、改善便祕問題。

▶老薑，能溫潤體質、促進血液循環，

讓人有好氣色。

▶鳳梨，富含獨特鳳梨酵素、豐富膳食纖維，

有利消化、維持腸道健康。

 

【營養師小叮嚀】：

最後，趙函穎營養師也提醒，

除了從飲食下功夫外，

正如張鈞甯所言想維持好身材，

搭配適度的運動也很重要。

建議有減肥瘦身需求的朋友，

還是要做一些有氧、伸展運動，

像是慢跑、深蹲等，

都是有效促進代謝的好選擇。

 

 

 

本文授權自 華人健康網 ，原文於此

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