(圖/shutterstock)

 

夏日應景、多汁清爽的絲瓜，不僅吃來滋味甜美，

因其獨特的造型，更有「仙人拐」之稱！

不過，絲瓜的好處可不僅於此，營養師表示，

絲瓜除了含有蔬果中常見的多種維生素，

更具有低卡路里、低GI的特性，

適合作為控制體重的飲食參考。

 

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絲瓜低卡膳食纖維豐！

增飽足、促排便好處多

陳柏鈞營養師表示，

根據衛福部台灣地區食品營養資料庫數據顯示，

每100公克的絲瓜含水比高達95.2%、水量豐沛，

熱量卻只有17大卡，只要烹調方式得宜，

不額外添加過多油脂、加工物，

就能吃的美味清爽，而且無負擔。

 

絲瓜除了熱量非常低外，

每100公克的絲瓜中更含有0.6公克的膳食纖維，

適度補充，不但能增加飽足感、降低進食量，

更有促進腸胃蠕動、幫助排便等助益，

對人體健康好處多多。

 

 

 

血糖不飆升！絲瓜低GI糖尿病患也能輕鬆吃

根據研究發現，食用GI值越高的食物，

容易使血糖快速上升，易感到饑餓、脂肪也較易囤積；

反之，攝取GI值越低的食物，

因血糖上升速度較慢，較易增加飽足感。

而絲瓜正屬於低GI食物的一員，

食用後不易導致血糖瞬間飆升，

適合日常需控制血糖的糖尿病患者，

以及有減重需求的人食用。

 

營養師教美味吃！2絲瓜料理清爽無負擔

不過，陳柏鈞營養師強調，

雖然絲瓜營養價值豐富、適合減重者食用，

但是，要吃的清爽無負擔，

使用正確的方式來料理方式非常重要。

一般而言，建議大家在處理絲瓜時，

不妨可選擇清炒、蒸煮等方式來烹調，

不僅能保留絲瓜的香甜滋味，

更能充分獲取其營養成分。

另外，設計2道食材準備容易、

烹調步驟簡單的「花椒炒絲瓜」、

「蛤蠣絲瓜湯」料理，提供大家參考。

 

 

 

★絲瓜蒜頭雞

材料：

絲瓜1條、全雞1隻、蒜頭、鹽巴少許。

 

作法：

這道料理非常簡單，只要將絲瓜洗淨並切塊，

再加上全雞和蒜頭就可以放入電鍋中做烹調，

等待雞肉熟透就可上菜囉

 

好處：

蒜頭具有提升免疫力的功效，再搭配清爽清甜的絲瓜，

非常適合在這炎炎夏日中享用。

 

★蛤蜊絲瓜湯

材料：

蛤蜊20粒、絲瓜1條，薑絲、鹽巴少許。

 

作法：

這道料理可以用烤箱做烹調，非常簡單快速，

只要將蛤蜊洗淨吐沙完畢、

絲瓜洗淨去皮切塊狀後一起放入鋁箔盒中

並加上薑絲鹽巴後進烤箱烹調，

約烤20~30分鐘至熟透即可。

 

 

【營養師小叮嚀】：

陳柏鈞營養師提醒，想要成功瘦身減重

除了控制熱量攝取外，

保持均衡飲食、養成規律的運動習慣及生活形態，

才是達成目的的不二法則。

 

 

本文由 華人健康網 授權轉載，原文 於此

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