(圖/shutterstock)

 

 

雞蛋的營養價值高，且食材取得容易，

幾乎是每個家庭的必備食材之一。

然而，市售雞蛋種類繁多，

到底哪種雞蛋比較好？

 

其實，無論是紅蛋、白蛋或是土雞蛋，

本質都是「雞蛋」，營養價值也大同小異，

只要選到新鮮的，就是好蛋喔。

 

繼續看下去...

 

(贊助商連結...)

 

 

​​

 

迷思1：紅蛋比白蛋營養？

其實蛋殼的顏色只是雞隻品種的差別而已，

但雞蛋本身的營養價值差異不大。

 

迷思2：紅蛋就是土雞蛋？

根據農委會規範，土雞是指在台灣本土育成，

具有單冠、鉛（或黑）色腳脛之雞種，

可區分紅羽、黑羽兩類。

因品種之故，土雞的蛋以紅蛋為主，

但並非所有的紅蛋皆為土雞蛋。

 

 

 

迷思3：大顆的雞蛋比較好？

較大顆的雞蛋通常是老母雞產的蛋，

因老母雞的產道較大，故容易產出較大的蛋。

雞蛋的大小雖不影響但本身的營養價值，

但較大的雞蛋蛋殼通常較薄易破，

且老母雞本身較容易有疾病問題，

故建議選中小型的蛋較佳。

 

迷思4：蛋殼越粗糙越新鮮？

老母雞本身較容易出現鈣質不足的問題，

故老母雞產蛋的蛋殼

就容易出現凸起、粗糙的表面。

 

迷思5：蛋黃顏色越橘、越紅，

營養價值比較高？

其實不同品種蛋的營養價值都差異不大，

蛋黃的顏色跟餵食的飼料有關，

若飼料中含有胡蘿蔔、紅椒等成分，

產出的蛋黃就容易會偏橘紅色。

然而，市售有些標榜為「機能蛋」，

就是在雞隻飼料中添加特殊的營養成分，

如卵磷脂等，以提高蛋中特殊的營養含量。

 

 

 

我媽都叫我買粗糙、大顆的...

沒想到，竟然是錯的！

 

本文由 健談 授權轉載，原文 於此

未經授權，請勿轉載！

 

【健康歐嗨喲，讓你好健康！】

運動、減肥、飲食新知、身心成長、醫學保健

各式各樣的「健康加分」文章 都在這！

 

馬上按讚 >> 健康歐嗨喲粉絲團，

一起健康好生活～