(圖/shutterstock)

 

台灣人傳統早餐愛吃飯糰，

而講究養生的人，特別愛吃營養 CP 值高的紫米飯糰。

根據國內食藥署資料顯示，

紫米比起蓬萊米（白圓米）多了 11 倍的膳食纖維；

美國也有研究證實，黑紫色的紫米，

就如同藍莓或黑莓一樣，有豐富的花青素，

具有抗癌的作用。

除此之外，維生素Ｅ、礦物質硒等優質抗氧化物，

也有預防新血管疾病的功能。

 

吃飯糰很愛吃紫米飯糰，

沒想到紫米的營養價值這麼高！

繼續看下去，了解紫米還有什麼豐富的營養吧！

 

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台北市立聯合醫院林森中醫院區周千欽營養師指出，

紫米豐富的纖維有助於腸道清潔，

排毒且維持腸道環境健康。

此外，花青素可抗氧化，

也能預防或降低細胞受到自由基的攻擊，

除了可延緩人體的老化速度外，也抗癌的保健作用。

 

 

紫米富含花青素  比藍莓還多

2010年美國路易斯安那州立大學

由 Zhiming Xu 博士帶領的研究團隊，

分析美國南方種植的紫米，

發現紫米外殼中富含水溶性花青素抗氧化劑。

 

研究顯示，花青素可以消滅有害自由基、

抑制癌細胞增生，也能促使癌細胞凋零。

花青素也能促進脂肪代謝，避免血脂於血管內堆積，

進而減少血管發炎與損害，

增加血管彈性及血液的流通。

 

Xu 博士指出，一匙紫米中所含的花青素比一匙藍莓還多，

而且糖份含量也相對較低，

卻有更多的纖維質，和同為抗氧化物的維生素Ｅ。

紫米也是平常生活中容易取得，

更經濟實惠的抗氧化食材。

 

 

 

 

 

 

高膳食纖維  控體重清血管

根據台灣食藥署資料顯示，

100 克的紫米有 3.3 克膳食纖維，

比起 100 克蓬萊米（圓米）的 0.3 克，

多了 11 倍的膳食纖維。

膳食纖維能增加飽足感，抑制飢餓感，

即可避免攝取過度的熱量，幫助體重控制。

 

膳食纖維是不能被人體小腸所分解的碳水化合物，

但能結合膽固醇的代謝產物「膽酸」，

將更多的壞膽固醇帶離身體，預防高血脂，

也常保心血管健康，並能預防糖尿病。

 

 

順應天時！黑色食物適合冬天吃

以中醫來看，別名黑糯米的紫米是屬於黑色食物，

有「開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精」等作用。

順應天時的養生方式，講求食材選擇與季節對應，

而冬天就是對應到黑色食物。

紫米中含有豐富的維生素 B 群、蛋白質、豐富的鐵質，

可以補血暖身，改善血液循環。

 

【健康小叮嚀】

周千欽營養師指出，

洗紫米的時後會發現水黑黑的，其實不是髒，

而是花青素是水溶性，碰到水就被溶解出來了。

建議不要洗米超過 3 次，以免洗掉了許多營養素。

 

 

紫米吃起來口感也很特別！

沒想到它也是紫色力量的生力軍！

多補充紫米養分，讓你保持年輕活力喔！

 

本文由 華人健康網 授權轉載，原文 於此。

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