(圖/shutterstock)

 

想要預防惱人的糖尿病，吃秋葵就對了！

專攻糖尿病與神經內科的日籍醫師表示，

處於糖尿病潛伏期的人，

在高血糖還沒惡化前，

可以藉由飲食控制降低血糖值，

而黏滑的秋葵，

其多醣體在腸胃道中能包住醣類食物，

抑制醣類吸收，有效減緩血糖上升，

還能促進腸道蠕動，消除便祕。

 

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長期處於高血糖狀態　恐致糖尿病

專攻糖尿病與神經內科的日籍醫師

淺野次義在其所著

《高血糖控制，有效降血糖的70個方法》

一書中指出，通常身體處於高血糖的狀態時，

幾乎沒有任何自覺症狀，

一旦出現容易口渴需要大量喝水、

排尿量及次數增加，或是體重減輕等狀況時，

表示疾病已經進展到相當嚴重的程度。

 

當血糖值不正常，

但沒有出現明顯的糖尿病症狀時，

稱為「糖尿病潛伏期」，

或是「前期糖尿病」，

千萬不要認為自己還沒罹患糖尿病，

就掉以輕心，若置之不理，

漸漸的會像糖尿病患者一樣，產生動脈硬化。

處於糖尿病潛伏期的人，葡萄糖耐受性異常，

但可以藉由飲食控制，或運動降低血糖值，

蔬菜中的秋葵就是很好的降血糖食物。

 

 

 

秋葵多醣體：

可抑制醣類吸收、減緩血糖上升

通常在咀嚼秋葵時，

會在嘴裡釋出黏滑的成分，

這種黏滑的成分是由黏蛋白及果膠、

半乳聚醣等多醣體（水溶性膳食纖維）構成。

這些多醣體在腸胃道中能包住醣類食物，

抑制腸道吸收醣類，進而減緩血糖上升。

而黏滑成分中的果膠能夠促進腸道蠕動，

消除便祕。

 

此外，秋葵也含有使胰島素功能

運作順暢的鎂、合成胰島素材料之一的鋅，

以及可以防止脂質氧化、促進鈉排出、

使血壓穩定的鉀。

 

 

 

黏蛋白遇熱恐失效　用滾水略燙即可

在烹飪秋葵前，可以撒上鹽揉搓，

除去表面的細毛。

特別要注意是，當秋葵遇熱時，

會使黏蛋白失去效力，

且若將秋葵泡在水中，

也會使水溶性維生素流失，因此建議食用時，

用滾水略燙一下即可。

選購秋葵時，要選擇表面多細毛的較新鮮。

 

本文由 華人健康網 授權轉載，原文 於此

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