(圖/shutterstock)

 

作者：黃曼瑩

 

如果你喜歡吃日式炸豬排，

盤子旁邊一定少不了放一堆高再高麗菜絲，

你是否會感到好奇，

為什麼加的是高麗菜絲，

而不是其他的蔬菜絲？

在日本人的眼裡，豬排加上高麗菜絲，

簡直就是絕配！

 

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答案原來是因為除了高麗菜絲能吸油之外，

還能抑制胃酸分泌。

 

搭配肉類的蔬菜　

端上桌有道理

當品嚐炸豬排這一類肉類料理時，

一旁免不了要放一些蔬菜，

一定有許多人認為

「蔬菜只是配色好看，

用來裝飾而已，不用一起吃」。

抱持這種想法真是太可惜了。

蔬菜乍看之下只是料理中的配角，

其實每一種搭配肉類的蔬菜都有它

「一起端上桌」的理由。

 

其中最具代表性的，

就是「高麗菜與炸豬排」的搭配了。

日本鐵人名醫裵英洙在其新書

《疲勞不過夜》中指出，

高麗菜富含「維他命Ｕ」，

主要作用是抑制胃酸分泌，

活化胃黏膜的新陳代謝

（胃藥「Cabagin」的主要成份就是維他命Ｕ）。

高麗菜也含有豐富的食物纖維，

和豬排一起食用，

可以抑制身體吸收炸豬排多餘的油分。

 

 

 

炸豬排配高麗菜　

能抑制胃酸分泌

換句話說，吃下搭配炸豬排的高麗菜，

就不用擔心胃酸過多，

可以盡情享用最愛的炸豬排了。

「牛排加水田芥」的組合也一樣，

目的是藉由食用水田芥補充維他命與礦物質，

達到促進消化的效果。

 

 

想要擁有不容易疲倦的身體，

維持支撐良好工作表現的健康身體，

均衡攝取肉類、蔬菜和蛋類食物，

是很重要的事，尤其是肉類。

 

不容易疲倦　

吃肉有好理由

為什麼呢？

或許有人抱持「肉類對健康有害」的想法，

其實，肉類也是最寶貴

且效率最高的蛋白質來源。

肉類中的胺基酸成份，

是對人體最有益處的蛋白質。

在共計20幾種類的胺基酸中，

有9種是人體無法自行合成的胺基酸，

必需從食物中攝取，

即經常聽到的「必須胺基酸」。

能夠攝取到最多必須胺基酸的食物，

就是肉類。

 

肉類中含有大量的必須胺基酸「色胺酸」，

能代謝出對人類精神層面影響很大的

「血清素」物質。

根據最近的研究指出，

腦內血清素增加時，

神經細胞就能產生活性化，

令人獲得充實及幸福的感覺。

 

 

換句話說，

血清素雖是控制人類情感的重要神經傳導物質，

大腦卻無法自行生產，

只能從食物中攝取色胺酸製造，

而肉類中正好含有大量的色胺酸，

這也是飲食不可缺乏肉類的主要原因。

 

本文由 華人健康網 授權轉載，原文於此

未經授權，請勿轉載！

(責任編輯：CMoney編輯 / Susan)

 

 

 

 

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