(圖/shutterstock)

 

談到顧胃好食物，不禁讓人聯想到苦茶油，

中醫師指出，每天生飲1小杯第一道初榨苦茶油，

有助於保護腸道、幫助消化，還可以緩解慢性胃炎！

其實苦茶油的好處還不止於此，

由於苦茶油的單元不飽和脂肪酸，比橄欖油還高，

有助於降低體內壞的膽固醇，提高好的膽固醇，

預防心血管疾病。

 

苦茶油是用油茶樹（或山茶樹）的油茶籽

經榨油機壓榨而得，油茶籽需要1年時間生長，

每年10月份成熟才能採收製油，

採收約10公斤的茶籽僅能生產出一瓶茶油，

顯得很珍貴。

 

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苦茶油單元不飽和脂肪酸高　有助降低「壞的膽固醇」

苦茶油內含的營養成分豐富，如茶多酚、葉綠素、

甘素、維生素A、E、不飽和脂肪酸等，

其中單元不飽和脂肪酸的含量

在所有植物油中含量最高。

 

農委會林業試驗所許富蘭副研究員指出，

單元不飽和脂肪酸具有降低壞的膽固醇，

提高好的膽固醇之生理活性，

也因為苦茶油含有大量的單元不飽和脂肪酸，

因此具有極佳的穩定性、保存性，

其發煙點為所有壓榨油中最高者。

 

第一道初榨苦茶油適合生飲　緩解慢性萎縮性胃炎

中醫師陳萬慶表示，

質純溫和的第一道初榨油很適合作為飲用油，

每天早上空腹生飲1小杯，或是在起床後用苦茶油漱口，

也可以達到口腔保健及殺菌、消炎、潔牙的目的。

生飲苦茶油的好處很多，

可以保護腸道、幫助消化，使排便順暢。

 

苦茶油對於慢性萎縮性胃炎有緩和的效果，

萎縮性胃炎通常好發於老年人，由於胃黏膜萎縮，

導致胃酸分泌不足，肚子容易發脹，

這時適度食用苦茶油，有緩解胃脹的效果。

 

 

 

「聞、看、觸、判」4步驟　辨別優質苦茶油

市面上琳琅滿目的苦茶油產品，

要如何分辨真正品質好的苦茶油呢？

除了選擇信譽良好的商家外，

消費者也可以透過以下4個步驟挑選出優質的苦茶油：

 

步驟一／聞：氣味清新、芳香

滴一滴油在手掌心，雙手摩擦生熱後，

聞一下油遇熱後的氣味，若是純正的苦茶油，

會散發出一種清新的芳香，若是劣質油或混和油，

則會散發一股酸酸、油耗的味道。

 

步驟二／看：搖晃後，氣泡細小而持久

輕輕搖晃瓶身，苦茶油跟空氣接觸，

油面會逐漸除現氣泡，如果氣泡細小而持久的話，

表示這瓶油的純較高，油脂較濃郁；

如果產生的氣泡很快就不見的話，

表示這瓶油可能純度堪慮，並非質純的好油。

 

步驟三／觸：觸感柔滑，不會黏黏的

挑選苦茶油時，可滴幾滴在手背上均勻塗抹，

如果苦茶油被皮膚完全吸收且不黏手，

就代表品質純正。

相反地，如果皮膚一直泛著油光、有黏膩感，

則代表皮膚無法吸收這些油脂，油品可能不純，

或摻有其他油脂。

 

步驟四／判：用製成判斷，低溫初榨品質優

第一道低溫壓榨的植物油，

尤其是含有大量不保和脂肪酸的苦茶油，

通常可以保留較多天然營養成分，

也沒有化學溶劑殘留的疑慮。

 

 

【保存4要點】

苦茶油具有天然抗氧化的特性，一但開封後，

油品與空氣接觸，會消耗苦茶油本身的抗氧化力，

並使油中的不飽和脂肪酸產生分解，

建議開封後儘速食用，並遵守下列4大保存要點：

 

要點1／使用深色、不透光的玻璃容器盛裝。

 

要點2／放置於陰涼、乾燥、無日光照射處。

 

要點3／使用完後，應立即將瓶蓋拴緊，

放入冰箱冷藏保存。

 

要點4／最佳賞味期限為1年內，

開封後3個月使用完畢，以確保營養價值。

 

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