(圖/shutterstock)

 

作者：健談 / Mary

 

薑是料理中常見的食材之一，

不僅可提味去腥，對健康也很有幫助。

 

接下去看看...

 

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中西醫師陳至奐醫師表示，

薑可調理消化、促進循環，

有助改善畏寒、手腳冰冷的問題；

然而，

不同生長期的薑調理身體的效用稍有不同，

可依個人體質與需求食用喔！

 

薑有祛濕防寒之效，

然而，依照薑採收時間不同，又可區分為4類：

 

 

1. 嫩薑：

又名為生薑，約生長4個月，

嫩薑纖維細、質地脆又多汁，

外皮呈淺黃色，顏色偏白但尖端帶有紫紅鱗片，

故亦有紫薑、子薑之稱。

根據文獻記載，嫩薑性涼，

有養胃醒肺之效，常醃漬作為開胃佳餚，

也可用以解膩、清除口中菜餚之味。

 

2. 粉薑：

生長約6個月，此為半成熟時期，

薑皮轉為淺褐色、但外皮仍光滑，

塊莖飽滿、肥大，口感最為細緻，

亦有肉薑之稱。

粉薑屬溫性，可搭配寒涼食材食用，

具有健胃津脾之效。

 

3. 老薑：

生長約10個月，薑皮已轉為黃褐色、

外皮粗厚、塊莖縮瘦、纖維粗糙、

薑汁少而味辛辣。

老薑可暖胃潤肺、祛濕、除風寒，暖身健體。

 

 

4. 薑母：

老薑未採收，

留至隔年與新生成的子薑一併挖出，成為薑母。

薑母有活血化瘀、抗發炎之效，有助維持健康。

 

專家諮詢：中西醫師 陳至奐醫師

 

本文由 健談 授權轉載，原文 於此

未經授權，請勿轉載！

(責任編輯：CMoney編輯 / Susan)

 

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