農曆七月拜拜一過,
祭祀的水果放沒多久就過熟而開始腐敗?
其實這一切現象的背後可都是有科學原因可循的!
除了燃燒線香的問題外,
放置環境的溫度與採買時的挑選環節
都可能讓水果不耐放。
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你是否曾經覺得奇怪,
農曆七月拜拜一過
為何祭祀的水果放沒多久就過熟而開始腐敗?
先別自己腦補一段懸疑驚悚片
或是先想像一段鬼神吃拜拜水果的畫面,
放心!這可不是什麼怪奇的恐怖傳說,
一切現象的背後可都是有科學原因可循的!
原因一:
燃香雲霧繚繞!
氣體催熟水果!
若曾經試過用線香催熟香蕉的人
或許對這現象並不陌生,
將香蕉放置於密閉容器後,
燃燒線香用其所產生的煙霧燻個幾天,
過不久香蕉便黃得很快。
其實過去財團法人香蕉研究所所長趙治平就曾解釋過,
線香於燃燒時所產生的「碳氫化合物」
在濃度較高時便容易激發
香蕉自身天然植物激素「乙烯」的產生。
而乙烯其實也是線香中碳氫化合物的一種,
在線香與自身產生的乙烯兩相加乘下,
下一步便會再回頭加快香蕉的呼吸作用而達到催熟效果。
乙烯:由 2 個以雙鍵連接的碳原子
與 4 個氫原子所組成之碳氫化合物。
一般而言,所有的水果皆會自然產生乙烯,
但產生量多寡不同。
以氣體方式存在,
加速水果呼吸作用並達到激發果實成熟、
開花與葉片掉落等效果。
原因二:
放置環境溫度高!
加快水果呼吸作用!
除了前述的線香所造成的催熟作用外,
拜拜時水果所擺放的環境也可能會讓水果變得不耐放。
接近柏油路一側的家門口
或是團體祭祀時搭的大塑膠棚下,
這些讓你都不想多待片刻的拜拜環境,
水果們可是要在那待個半個小時左右。
這樣的高溫環境更容易加速水果呼吸作用的進行,
而縮短存放時間。
此外,將一堆水果放一起、又包緊緊不通風,
除了可能讓水果自然產生的乙烯有機會累積與作用外,
所產生的水氣也容易使得黴菌滋長。
原因三:
買的時候水果已經熟了!
等真正上桌時又更熟
再者,回想每次普渡前的大採購日,
挑水果的時候可能很多人心裡想的是
「啊!不要拜還沒熟的水果」、
「反正過幾天就要拜了,買點剛好不要太熟的」
之後步履蹣跚地將一堆水果提回家,
放個幾天後,等真正水果上供桌時又熟了一點。
就因為在採買祭祀水果時,
不僅很少有人會買未熟水果,
若真的將前期的存放時間與上供桌後的加強摧殘算進去,
或許也很難怪罪水果自己不爭氣!
挑選不易碰傷的更年性水果!
注意存放環境讓水果多活幾天!
不過若從這些小細節來看,
除了直接吃完,
省了煩惱拜拜水果不耐放的問題外,
也可以盡量挑選「非更年型」且果皮較不容易碰傷的水果,
如荔枝、龍眼、西瓜、柳丁、葡萄柚等。
此外,存放與祭祀時,
也盡量選擇相對低溫及通風陰涼的環境,
以避免水果變得過熟或是快速變質腐敗情形!
而下次發現拜拜水果壞得快時,
也請先別急著腦補,
或許科學可以稍加解釋一點你認為的「超自然」!
非更年性水果:
相對於「更年性水果」,
在發育後期非更年性水果呼吸作用
會趨緩下降而非持續上升,
且在採收後便較少發生繼續熟成的後熟變化。
延伸閱讀
▶人工催熟的水果到底能不能吃?
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(責任編輯:CMoney編輯 / LULU)
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